Szukaj

Mistrzowska Kawusia - Kolumbia La Veranera, Natural 60h anaerobic

Czas dostawy: 1-2 dni

Oficjalna Kawusia Mistrzostw Polski Aeropress 2021:

KOLUMBIA LA VERANERA

Region: Tolima 
Właściciel farmy: Johan Gutierrez
Odmiana: Caturra
Obróbka: Natural 60h anaerobic
Wysokość uprawy: 1700m n.p.m.
Nuty: surowe kakao, umami, owoce pestkowe, karmel, wytrawne wino, kompleksowa kwasowość
Waga: 250g 

Kawę polecamy parzyć w Aeropressie, najlepiej według mistrzowskich przepisów, które znajdziecie tutaj. Oczywiście kawa nadaje się również do parzenia w innych metodach.

Kawę wysyłamy losowo w opakowaniach złotych, fioletowych, turkusowych lub zielonych.

Farma:
Kawa na farmie La Veranera jest uprawiana od 2010 roku pod okiem brata Johana i Q-Gradera Newerleya Gutierreza. La Veranera produkuje odmiany kawy Caturra, Castillo i Colombia oraz owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze i cytryny.

Obróbka:
Natural 60h anaerobic. Wisienki są zbierane w optymalnym momencie dojrzałości, a następnie sortowane w celu usunięcia owoców o mniejszej gęstości. Po wypłynięciu kawy umieszcza się ją w szczelnie zamkniętych pojemnikach na 60 godzin pod kontrolą temperatury i pH. Kiedy fermentacja jest w docelowym punkcie, kawa jest suszona w dwóch etapach.

Najpierw wisienki są suszone przez 3 dni na podniesionych łożach w tunelu foliowym z naturalnym nasłonecznieniem i przepływem powietrza, obracając kawą co 4 godziny. Drugi etap w silosie mechanicznym przez kolejne 4 dni do całkowitego wyschnięcia. Temperatura w silosie jest kontrolowana i aktywna w ciągu dnia, w nocy kawa odpoczywa.
Ten proces suszenia pozwala uniknąć nadmiernej fermentacji, ponieważ owoce fermentują, aż osiągną końcową, optymalną wilgotność.

Owoce są sortowane ręcznie podczas zbioru, a później ponownie podczas procesu suszenia na podwyższonych łożach. Wszelkie defekty są usuwane w młynie, gdy kawa jest już zielona.

Po wysuszeniu do 9-11% wilgotności kawa jest pakowana w worki GrainPro i sizal i przechowywana na farmie. Zwykle po 1 miesiącu kawa jest stabilizowana/homogenizowana i gotowa do eksportu.


Tutaj zostaną wyświetlone opinie od twoich klientów

Zainstaluj aplikację Shoplo Reviews

Przejdź do aplikacji

Polecamy również

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów

Wyślij wiadomość gdy produkt pojawi się w sklepie

Wybierz swój wariant i podaj adres email a powiadomimy Cię gdy produkt pojawi się u nas w sklepie.

Cena zestawu: %bundleSum%
Anuluj