KOLUMBIA LA FLORESTA
Region: Huila
Właściciel farmy: Luis Ramirez
Odmiana: Caturron
Obróbka: Washed + 36h fermentacja
Wysokość uprawy: 1700-1750m n.p.m.
Nuty: białe winogrona, żółta śliwka, rabarbar
Waga: 250g
Proces: Washed (myta) z 36-godzinną fermentacją całej wiśni.
Metoda suszenia: Suszona światłem słonecznym kawa jest umieszczana na „secadero parabolico”, podobnej konstrukcji jak tunele. W zależności od warunków pogodowych proces ten może zająć od 15 do 20 dni. Kluczową kwestią jest unikanie zwiększonej wilgotności w nocy.
Sortowanie: Wisienki są sortowane ręcznie podczas zbioru oraz w młynie przed fermentacją. Następnie kawa jest sortowana podczas mycia.
Stabilizacja: Na farmie po wysuszeniu do 9-11% wilgotności kawa jest pakowana w worki GrainPro i sizal i przechowywana na farmie w temperaturze 20°C. Zwykle po 1-1,5 miesiąca kawa jest stabilna i gotowa do eksportu.
