Szukaj

Kolumbia La Cristalina Honey Anaerobic

Czas dostawy: 1-2 dni


#Ukoronowane - Betty Q

KOLUMBIA LA CRISTALINA

    Region: Quindío

    Właściciel farmy: Alberto Grajales

    Odmiana: Castillo

    Obróbka: Black Honey Anaerobic 86h

    Wysokość uprawy: 1500m n.p.m.

    Nuty: limonka, jabłko, czerwone owoce

    Waga: 250g

    La Cristalina to farma o powierzchni około 19 ha. To rodzinne gospodarstwo z ponad 100-letnią tradycją. Główną uprawą Cristaliny jest kawa, głównie odmiana Castillo. Na farmie jest również kilkanaście plantanów, drzew pomarańczowych oraz nogal cafetero.

    Proces fermentacji: Kluczem do procesu Black Honey jest usunięcie jak najmniejszej ilości miąższu podczas procesu usuwania skórek z wiśni kawowca, a także unikanie bezpośredniego słońca przez pierwsze dni. Następnie kawę umieszcza się w zbiornikach fermentacyjnych na 86 godzin w ramach fermentacji beztlenowej. Regularnie mierzona jest temperatura pomieszczenia oraz temperatura kawy, zawartość pH oraz Brix. W ten sposób wiemy, jak fermentacja rozwija się w czasie. Po 86 godzinach kawę rozkłada się na ruchomym afrykańskim łożu i suszy na patio.

    Metoda suszenia: Suszenie na ruchomych podwyższonych łóżkach z częściowym nasłonecznieniem w ciągu dnia przy dobrej pogodzie. W nocy, gdy temperatura spada, a wilgotność względna wzrasta, łóżka suszące są składowane wewnątrz hali.

    Sortowanie: Wiśnie są ręcznie sortowane podczas zbioru, a następnie sortowane podczas procesu pływania i podczas suszenia. Ostatni wybór dzieje się w młynie, w którym kawa jest selekcjonowana według rozmiaru sita i defektów. Na frezowaniu ostatni etap selekcji wykonywany jest ręcznie, gdyż maszyna elektroniczna nie jest wystarczająco dokładna w doborze.

    Stabilizacja: Na farmie po wysuszeniu do 9-11% wilgotności kawa jest pakowana w worki GrainPro i sizal i przechowywana na farmie w temperaturze 20°C. Zwykle po

    1,5 miesiąca kawa jest ustabilizowana i gotowa do eksportu.



    Tutaj zostaną wyświetlone opinie od twoich klientów

    Zainstaluj aplikację Shoplo Reviews

    Przejdź do aplikacji

    Nasza najnowsza kolekcja

    Koszyk

    Twój koszyk jest pusty.

    Dokonaj swoich pierwszych zakupów

    Cena zestawu: %bundleSum%
    Anuluj