Szukaj

Kolumbia La Cristalina Natural

Czas dostawy: 1-2 dni

#Ukoronowane - Marita

KOLUMBIA LA CRISTALINA

Region: Quindío

Właściciel farmy: Alberto Grajales

Odmiana: Castillo

Obróbka: Natural

Wysokość uprawy: 1500m n.p.m.

Nuty: wanilia, rum, śliwki węgierki

Waga: 250g

La Cristalina to farma o powierzchni około 19 ha. To rodzinne gospodarstwo z ponad 100-letnią tradycją. Główną uprawą Cristaliny jest kawa, głównie odmiana Castillo. Na farmie jest również kilkanaście plantanów, drzew pomarańczowych oraz nogal cafetero.

Suszenie: Kawa suszona jest naturalnie na Słońcu. Ziarna umieszcza się na ruchomych łożach o nazwie „carros corredizos” z bezpośrednim nasłonecznieniem przez pierwsze 2 dni. Gdy wilgotność spadnie do 40%, zostanie umieszczona w torebkach ECOTACT na około 36 godzin, proces ten ma na celu wzmocnienie owocowego smaku. Kawa musi być monitorowana pod kątem temperatury i pH. Po 36 godzinach fermentacji kawa wraca na carros corredizos. Cały proces może zająć od 10 do 15 dni, w zależności od pogody. Kluczową kwestią jest unikanie jak wzrostu wilgotności w nocy.

W czasie, gdy kawa jest na łożach, zostaje przemieszczana co godzinę, aby była dostatecznie nasłoneczniona i aby uniknąć wilgotnych plam, które mogą powodować smak octowy.

Sortowanie: Wiśnie są ręcznie sortowane podczas zbioru, a następnie sortowane podczas procesu pływania i podczas suszenia. Ostatni wybór dzieje się w młynie, w którym kawa jest selekcjonowana według rozmiaru sita i defektów. Na frezowaniu ostatni etap selekcji wykonywany jest ręcznie, gdyż maszyna elektroniczna nie jest wystarczająco dokładna w doborze.

Stabilizacja: Na farmie po wysuszeniu do 9-11% wilgotności kawa jest pakowana w worki GrainPro i sizal i przechowywana na farmie w temperaturze 20°C. Zwykle po 1,5 miesiąca kawa jest ustabilizowana i gotowa do eksportu.


Tutaj zostaną wyświetlone opinie od twoich klientów

Zainstaluj aplikację Shoplo Reviews

Przejdź do aplikacji

Nasza najnowsza kolekcja

Kawa New Blend

od 30.00 zł

Kawa PTAKI

od 10.80 zł

Kawa Holiday Blend 2020

od 40.00 zł

Promocja

Kolumbia La Cristalina Honey Anaerobic

55.00 zł47.00 zł

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów

Cena zestawu: %bundleSum%
Anuluj